一、概(gai)述 

         雙(shuang)乙酸鈉為高效、廣譜抗(kang)菌防(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑(ji)，尤其對(dui)黃曲霉(mei)(mei)(mei)具(ju)有較強(qiang)的(de)(de)(de)抑制作(zuo)用(yong)，可以高效抑制10多(duo)種(zhong)霉(mei)(mei)(mei)菌素和多(duo)種(zhong)細菌的(de)(de)(de)滋生(sheng)和蔓延，既可用(yong)于(yu)(yu)食物(wu)的(de)(de)(de)防(fang)(fang)腐(fu)保鮮，也可用(yong)于(yu)(yu)飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)防(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)及提高營養價值(zhi)、增強(qiang)適口(kou)性。雙(shuang)乙酸鈉最早合(he)成于(yu)(yu)1921年，1941年美國(guo)的(de)(de)(de)CABLE E F首先用(yong)于(yu)(yu)面包(bao)的(de)(de)(de)防(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)；70年代國(guo)外(wai)開(kai)始用(yong)于(yu)(yu)谷物(wu)、玉米及飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)防(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)保鮮，效果(guo)明顯；1982年被美國(guo)藥品(pin)食品(pin)管理局（FDA）認可，通過了GRAS（一般認為安全(quan)）資格。目前(qian)，聯(lian)合(he)國(guo)糧農(nong)組織（FAO ）和世界衛生(sheng)組織（WHO）均批準雙(shuang)乙酸鈉作(zuo)為食品(pin)、糧食、飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)防(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑(ji)。 雙(shuang)乙酸鈉是我(wo)國(guo)衛生(sheng)部(bu)等部(bu)門批準使用(yong)的(de)(de)(de)食品(pin)添加劑(ji)新增品(pin)種(zhong)，近幾年國(guo)內研(yan)究開(kai)發比較活躍，生(sheng)產和應用(yong)正在推(tui)廣。 

        雙乙酸鈉:其英(ying)文名Sodium Hydrogen Diacetate簡(jian)稱(cheng)SDA，化學分(fen)子(zi)式CH3COONa CH3COOH?XH2O或NaH(CH3CO2)2,無水物分(fen)子(zi)量 142.09，白(bai)色結晶(jing)體，醋酸氣(qi)味(wei)，易吸濕，易溶于水和(he)(he)醇，晶(jing)體結構為(wei)正(zheng)六面體，邊長15.98埃(ai)，熔點(dian)96~97°C，加熱至150°C以上分(fen)解(jie)，是(shi)繼丙酸鹽類和(he)(he)富馬酸類之(zhi)后開發研(yan)制和(he)(he)應用的飼料防霉(mei)劑(ji)新品種。 

    二(er)、主要用途 

        1.糧(liang)(liang)(liang)食防(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑 糧(liang)(liang)(liang)食在貯(zhu)(zhu)存(cun)、流(liu)通(tong)過程中的(de)損失，一(yi)半是由霉(mei)(mei)(mei)爛變質(zhi)造成的(de)。雙乙酸(suan)鈉可用于(yu)所有糧(liang)(liang)(liang)食的(de)防(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑，可使其(qi)貯(zhu)(zhu)存(cun)期(qi)延(yan)長(chang)4個月。經對(dui)米、麥、花(hua)生、豆類(lei)等的(de)青貯(zhu)(zhu)防(fang)霉(mei)(mei)(mei)試驗，雙乙酸(suan)鈉能明顯抑制霉(mei)(mei)(mei)菌生長(chang)，具(ju)有防(fang)霉(mei)(mei)(mei)保鮮、適(shi)口性好(hao)的(de)作用。通(tong)常谷物需干燥到含水量(liang)19％以下(xia)方可貯(zhu)(zhu)存(cun)，對(dui)含水量(liang)為21.5％的(de)谷物添加0.1％～0.8％雙乙酸(suan)鈉后，其(qi)保存(cun)期(qi)可由90天延(yan)長(chang)至200天以上，不(bu)需干燥， 省時省力。(剖析(xi)主流(liu)資(zi)金真實(shi)目(mu)的(de)，發現最佳(jia)獲利(li)機會！) 

        2.伺料(liao)防(fang)霉劑(ji) 飼(si)(si)(si)料(liao)防(fang)霉劑(ji)隨著飼(si)(si)(si)料(liao)業發展(zhan)應運(yun)而(er)生，需求逐(zhu)年提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)。未加防(fang)霉劑(ji)的(de)飼(si)(si)(si)料(liao)尤其(qi)在高(gao)(gao)(gao)(gao)濕度條件下，將很快產生霉變(bian)，使(shi)飼(si)(si)(si)料(liao)營養(yang)成分(fen)遭到(dao)破壞(huai)，利用價值(zhi)大(da)大(da)降低。同(tong)時(shi)，霉變(bian)產生的(de)毒素還會(hui)從(cong)禽(qin)畜(chu)轉(zhuan)移(yi)到(dao)人體(ti)，影響人體(ti)健康。雙乙酸鈉的(de)防(fang)霉機理是降低水分(fen)活度，并使(shi)菌體(ti)蛋白(bai)質(zhi)變(bian)性，通過(guo)改變(bian)細胞形態和結構，達到(dao)使(shi)菌體(ti)脫水死亡的(de)目(mu)的(de)，從(cong)而(er)起到(dao)防(fang)霉作用。在飼(si)(si)(si)料(liao)中加入本品0.1～1.5%，可有效抑(yi)制(zhi)飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)霉變(bian)，使(shi)貯存期延長三個月以上。同(tong)時(shi)可增(zeng)強禽(qin)畜(chu)對飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)適口性，提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)飼(si)(si)(si)料(liao)中粗蛋白(bai)的(de)利用率(lv)(lv)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)奶牛的(de)產奶量、乳脂率(lv)(lv)、豬的(de)瘦(shou)肉率(lv)(lv)和母豬的(de)產胎率(lv)(lv)。 

        3.各(ge)類(lei)食(shi)品(pin)、水(shui)果、肉(rou)類(lei)、魚蝦(xia)等的(de)保(bao)鮮劑(ji) 由于雙(shuang)乙(yi)(yi)酸(suan)鈉中含有乙(yi)(yi)酸(suan)，乙(yi)(yi)酸(suan)分子與(yu)類(lei)脂(zhi)化(hua)合(he)物(wu)溶解性(xing)較好(hao)，乙(yi)(yi)酸(suan)通(tong)過細胞(bao)壁(bi)使(shi)細胞(bao)內蛋白(bai)質變性(xing)而起抗(kang)菌(jun)防腐作用(yong)，因此(ci)雙(shuang)乙(yi)(yi)酸(suan)鈉是一種良(liang)好(hao)的(de)保(bao)鮮劑(ji)，又是一種優良(liang)螯合(he)劑(ji)，可起到(dao)延長食(shi)品(pin)保(bao)存期和改(gai)善(shan)食(shi)品(pin)風味的(de)雙(shuang)重作用(yong)。在面(mian)包(bao)中添加(jia)0.2～0.4%雙(shuang)乙(yi)(yi)酸(suan)鈉可延長保(bao)存期而風味不變，在生面(mian)團中加(jia)入0.2%雙(shuang)乙(yi)(yi)酸(suan)鈉，在37℃下保(bao)存時(shi)(shi)間由3小時(shi)(shi)延至72小時(shi)(shi)。一般油脂(zhi)、肉(rou)制(zhi)品(pin)、軟糖用(yong)量為0.1％； 調(diao)味品(pin)用(yong)量為0.25％；焙烤食(shi)品(pin)為0.4％；谷物(wu)、豆制(zhi)品(pin)及面(mian)食(shi)用(yong)量為0.1％。 

        4.獸藥 雙乙酸(suan)鈉可治療(liao)豬(zhu)痢疾，并可提高母豬(zhu)生育能(neng)力。在火雞飲用(yong)水中添加(jia)0.05％～0.1％的雙乙酸(suan)鈉，可控制和(he)治療(liao)出血性腸(chang)炎。 

        另外，雙乙酸鈉也用作醫藥行業的螯合劑，化學行業的勻化劑和緩沖劑，染料行業的媒染劑，機械行業的電鍍添加劑，配制酸味調味劑以及用于水楊醛與酸酐的反應中制取香豆素等。
 .與同類產品相比，具有多種優越性 
 目(mu)前廣(guang)泛應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)霉防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)主要(yao)(yao)有(you)笨(ben)甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（鹽(yan)(yan)）類(lei)(lei)、丙(bing)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（鹽(yan)(yan)）類(lei)(lei)、富(fu)馬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯類(lei)(lei)、山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（鹽(yan)(yan)）類(lei)(lei)及(ji)其(qi)復配品種(zhong)(zhong)(zhong)，其(qi)中苯甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉有(you)些國(guo)(guo)家(jia)已經禁用(yong)(yong)(yong)(yong)。苯甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)及(ji)其(qi)鹽(yan)(yan)價(jia)格(ge)較(jiao)低，卻必須在PH值4.0以下才能發揮(hui)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，且(qie)毒性(xing)(xing)較(jiao)大。丙(bing)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)類(lei)(lei)是(shi)傳統的(de)(de)(de)(de)飼(si)料防(fang)(fang)霉劑(ji)(ji)(ji)(ji)，應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)較(jiao)為普遍，但是(shi)防(fang)(fang)霉效(xiao)(xiao)果一般，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)數量較(jiao)多，并有(you)腐(fu)蝕性(xing)(xing)和(he)(he)(he)(he)刺激性(xing)(xing)，國(guo)(guo)內由于(yu)原料供應(ying)緊張(zhang)，目(mu)前只(zhi)有(you)幾套(tao)小(xiao)(xiao)裝(zhuang)置，丙(bing)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)生產(chan)技術落后，產(chan)量小(xiao)(xiao)，主要(yao)(yao)依靠進口。富(fu)馬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)類(lei)(lei)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)效(xiao)(xiao)果雖然較(jiao)好(hao)，但該(gai)產(chan)品在生產(chan)或(huo)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)過(guo)程中，會刺激人體皮膚、引起瘙癢和(he)(he)(he)(he)紅腫，尤其(qi)在用(yong)(yong)(yong)(yong)量較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)夏秋季節特別突出，有(you)較(jiao)低的(de)(de)(de)(de)毒性(xing)(xing)，而且(qie)易(yi)受潮結塊(kuai)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)不太方便(bian)。山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)類(lei)(lei)產(chan)品無毒、防(fang)(fang)霉高(gao)效(xiao)(xiao)，但是(shi)價(jia)格(ge)昂(ang)貴，產(chan)量很小(xiao)(xiao)，一般用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)高(gao)檔食(shi)品和(he)(he)(he)(he)飲品的(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)腐(fu)。雙乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉是(shi)繼丙(bing)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)類(lei)(lei)和(he)(he)(he)(he)富(fu)馬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)類(lei)(lei)之(zhi)后開發應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)飼(si)料防(fang)(fang)霉劑(ji)(ji)(ji)(ji)新品種(zhong)(zhong)(zhong)，系國(guo)(guo)家(jia)批準使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)14種(zhong)(zhong)(zhong)食(shi)品、飼(si)料、糧食(shi)防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)之(zhi)一，與同類(lei)(lei)傳統產(chan)品相比具有(you)多種(zhong)(zhong)(zhong)優(you)點。雙乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)(yong)量僅為丙(bing)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)及(ji)其(qi)鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)1/3～1/2，價(jia)格(ge)為其(qi)1/2。它對(dui)(dui)產(chan)黃霉菌的(de)(de)(de)(de)抑(yi)制效(xiao)(xiao)果優(you)于(yu)丙(bing)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈣、山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鉀和(he)(he)(he)(he)苯甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉，且(qie)對(dui)(dui)根(gen)霉和(he)(he)(he)(he)木霉的(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)霉效(xiao)(xiao)果比對(dui)(dui)清(qing)霉和(he)(he)(he)(he)曲霉的(de)(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)果好(hao)。雙乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉適用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)含水量高(gao)的(de)(de)(de)(de)新收割的(de)(de)(de)(de)糧食(shi)防(fang)(fang)霉，能有(you)效(xiao)(xiao)增加飼(si)料的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值，提高(gao)禽(qin)獸的(de)(de)(de)(de)食(shi)欲，對(dui)(dui)人畜無害(hai)，對(dui)(dui)環境無污染(ran)，已成為首選的(de)(de)(de)(de)糧食(shi)和(he)(he)(he)(he)飼(si)料的(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)霉劑(ji)(ji)(ji)(ji)