畜產品安全(quan)與人類健康(kang)以及(ji)飼料(liao)安全(quan)生產的(de)理念越來越受到人們的(de)關注(zhu)，畜產品的(de)安全(quan)關鍵在(zai)于飼料(liao)安全(quan)，而飼料(liao)安全(quan)又離不開功能性飼料(liao)添加劑。

        功能(neng)飼(si)(si)料(liao)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)，是指(zhi)添(tian)加(jia)(jia)(jia)于(yu)飼(si)(si)料(liao)中(zhong)能(neng)夠提(ti)高(gao)(gao)飼(si)(si)料(liao)的適(shi)口性，提(ti)高(gao)(gao)飼(si)(si)料(liao)利用(yong)(yong)率(lv)和動物生(sheng)(sheng)產性能(neng)，抑制胃腸道有(you)(you)害(hai)菌感染(ran)，增(zeng)強機體(ti)的抗病力和免疫力；無論使用(yong)(yong)時間長短，都不會產生(sheng)(sheng)毒副作(zuo)用(yong)(yong)和有(you)(you)害(hai)物質(zhi)在畜禽體(ti)內和產品(pin)(pin)內殘(can)留；能(neng)提(ti)高(gao)(gao)畜禽產品(pin)(pin)的質(zhi)量和品(pin)(pin)質(zhi)，對消費者的健康有(you)(you)益無害(hai)，對環境無污染(ran)的飼(si)(si)料(liao)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)。酶制劑(ji)(ji)、有(you)(you)機酸(suan)、微生(sheng)(sheng)態制劑(ji)(ji)、有(you)(you)機微量元素、卵黃抗體(ti)、小肽等都具有(you)(you)這方面(mian)(mian)的作(zuo)用(yong)(yong)。雙乙(yi)酸(suan)鈉(na)作(zuo)為一種新型飼(si)(si)料(liao)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)，不僅在飼(si)(si)料(liao)的防霉作(zuo)用(yong)(yong)方面(mian)(mian)成本低(di)廉、使用(yong)(yong)效果好，同時在改良飼(si)(si)料(liao)品(pin)(pin)質(zhi)，改善飼(si)(si)料(liao)的適(shi)口性，提(ti)高(gao)(gao)飼(si)(si)料(liao)的利用(yong)(yong)率(lv)等方面(mian)(mian)都能(neng)起到(dao)很好的作(zuo)用(yong)(yong)。

        雙(shuang)(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉，又(you)稱二(er)乙(yi)酸(suan)鈉、雙(shuang)(shuang)醋酸(suan)鈉，商品(pin)名為Vita-crop(維(wei)他可(ke)樂波)，是(shi)一種性(xing)質穩定、價格低廉的新(xin)型食品(pin)飼料(liao)防(fang)霉劑、酸(suan)味劑和(he)改(gai)良劑，被美(mei)國食品(pin)和(he)藥品(pin)管(guan)理局(ju)定為安全物質，具有高效(xiao)防(fang)霉、防(fang)腐、保鮮，提高適(shi)口(kou)性(xing)，增加營養(yang)價值(zhi)，助生長(chang)等功效(xiao)，現廣泛應用于(yu)畜(chu)禽飼料(liao)。

        雙(shuang)乙酸(suan)鈉(na)的理化性質  雙(shuang)乙酸(suan)鈉(na)是(shi)乙酸(suan)和乙酸(suan)鈉(na)的分子(zi)復(fu)合(he)物(wu)，由短氫(qing)鍵締合(he)。其(qi)分子(zi)式(shi)為(wei)CH3COONa·XH2O；分子(zi)量為(wei)142(無水(shui))；外觀(guan)為(wei)白色結晶狀粉(fen)末；易溶于水(shui)和乙醇；熔(rong)點96℃；略帶(dai)乙酸(suan)氣味(wei)；常溫(wen)可保持一年，150℃以上完(wan)全分解；10%的溶液(ye)pH值(zhi)為(wei)4.5～5.5；結晶水(shui)含量小于4%；密度1.50。

        雙乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)理功能(neng)(neng)  自然狀態下，雙乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉會緩慢釋放出(chu)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)有(you)效地(di)滲透到霉(mei)(mei)菌組織(zhi)的(de)(de)細(xi)胞(bao)壁，干(gan)擾細(xi)胞(bao)間酶(mei)的(de)(de)相(xiang)互(hu)作(zuo)(zuo)用，可(ke)(ke)使細(xi)胞(bao)內蛋白質(zhi)變性(xing)，從而起到抗菌防(fang)(fang)霉(mei)(mei)作(zuo)(zuo)用；乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)是參與畜(chu)禽能(neng)(neng)量(liang)代(dai)謝的(de)(de)重要(yao)物(wu)質(zhi)。乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)在消化(hua)(hua)道內被吸(xi)收(shou)，由血液送到代(dai)謝組織(zhi)的(de)(de)細(xi)胞(bao)漿中(zhong)，在乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)輔(fu)酶(mei)A合成酶(mei)的(de)(de)催化(hua)(hua)下轉(zhuan)(zhuan)化(hua)(hua)成乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)輔(fu)酶(mei)A，而乙(yi)(yi)(yi)酞輔(fu)酶(mei)A是糖、脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)、氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)分解進(jin)入呼吸(xi)鏈(lian)(lian)的(de)(de)活性(xing)形式，通過它上述物(wu)質(zhi)之間還可(ke)(ke)以相(xiang)互(hu)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)(hua)，因此雙乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉有(you)促(cu)進(jin)畜(chu)禽機體物(wu)質(zhi)代(dai)謝的(de)(de)作(zuo)(zuo)用；乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)是反芻(chu)動物(wu)合成脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)重要(yao)前提物(wu)質(zhi)。它有(you)利于牛奶(nai)脂(zhi)(zhi)肪中(zhong)短(duan)鏈(lian)(lian)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)形成，提高牛奶(nai)的(de)(de)乳脂(zhi)(zhi)率(lv)。也可(ke)(ke)改(gai)善瘤(liu)胃(wei)內環境，有(you)利于瘤(liu)胃(wei)內有(you)益微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長繁(fan)殖，促(cu)進(jin)各種營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)(de)消化(hua)(hua)和吸(xi)收(shou)，從而提高產奶(nai)量(liang)；乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)在消化(hua)(hua)道內可(ke)(ke)解離出(chu)氫離子，可(ke)(ke)作(zuo)(zuo)為飼(si)料酸(suan)(suan)(suan)(suan)化(hua)(hua)劑(ji)；乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉具有(you)令畜(chu)禽愉快的(de)(de)醋酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)，可(ke)(ke)以與一些甜味(wei)(wei)劑(ji)配(pei)伍成適口性(xing)較好(hao)的(de)(de)飼(si)料調味(wei)(wei)劑(ji)；乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)抑(yi)制霉(mei)(mei)菌、細(xi)菌的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長和繁(fan)殖，可(ke)(ke)防(fang)(fang)止儲(chu)藏的(de)(de)食品和飼(si)料發霉(mei)(mei)、腐敗，從而起到防(fang)(fang)腐、保鮮效果。

        雙(shuang)乙酸鈉的(de)使(shi)(shi)用安全(quan)(quan)性(xing)  毒(du)(du)(du)性(xing)試(shi)驗：小鼠(shu)口服(fu)致(zhi)毒(du)(du)(du)量(liang)(liang)LD50為(wei)(wei)每(mei)千克(ke)(ke)(ke)3.311克(ke)(ke)(ke)，大鼠(shu)LD50為(wei)(wei)每(mei)千克(ke)(ke)(ke)4.968克(ke)(ke)(ke)，屬低級毒(du)(du)(du)，其致(zhi)畸、致(zhi)癌及致(zhi)突變(bian)(bian)試(shi)驗均為(wei)(wei)陰性(xing)。蓄積(ji)毒(du)(du)(du)性(xing)試(shi)驗表明(ming)其無明(ming)顯臨床中毒(du)(du)(du)癥狀，病(bing)理組織學檢查未發現有意義的(de)病(bing)理形態學改變(bian)(bian)。雙(shuang)乙酸鈉在人(ren)和(he)畜(chu)(chu)禽(qin)體(ti)內的(de)代謝(xie)終產物是二氧化碳和(he)水(shui)，因此適量(liang)(liang)應用對人(ren)和(he)畜(chu)(chu)禽(qin)無毒(du)(du)(du)副(fu)作用，使(shi)(shi)用安全(quan)(quan)，對環境和(he)生態也無污染。畜(chu)(chu)禽(qin)每(mei)天允許攝取(qu)量(liang)(liang)每(mei)千克(ke)(ke)(ke)體(ti)重為(wei)(wei)0毫(hao)克(ke)(ke)(ke)～15毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。

        雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)在養(yang)殖生產(chan)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)  雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)主要(yao)作為防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)劑、防(fang)腐(fu)劑、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味劑、改(gai)良劑，可(ke)(ke)(ke)應用(yong)(yong)于(yu)食品(pin)及飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)行業中(zhong)(zhong)(zhong)。一(yi)個理(li)想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)劑應該是廣譜、高(gao)(gao)效(xiao)、低(di)毒(甚至(zhi)無毒)，在人(ren)和動物(wu)體內沒有(you)殘(can)留成(cheng)分，適(shi)口(kou)性好，能(neng)(neng)提(ti)高(gao)(gao)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)營(ying)養(yang)價值，促進(jin)動物(wu)生長(chang)(chang)發育的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)，至(zhi)少不破(po)壞飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)營(ying)養(yang)成(cheng)分或(huo)沒有(you)抑(yi)制動物(wu)生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)副(fu)作用(yong)(yong)。飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)添加(jia)雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)后可(ke)(ke)(ke)降低(di)水(shui)分活度，使(shi)菌(jun)體蛋白質(zhi)變(bian)性，通過改(gai)變(bian)細胞形態和結構(gou)，達(da)到使(shi)菌(jun)體脫水(shui)死亡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，從而(er)起到防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)作用(yong)(yong)。雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)可(ke)(ke)(ke)與(yu)其他防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)防(fang)腐(fu)劑配(pei)合(he)使(shi)用(yong)(yong)，如(ru)與(yu)丙酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈣、苯甲酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)、山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)等配(pei)合(he)使(shi)用(yong)(yong)具有(you)增效(xiao)作用(yong)(yong)。雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)作為防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)劑添加(jia)于(yu)青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)，能(neng)(neng)有(you)效(xiao)抑(yi)制霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)生長(chang)(chang)，改(gai)善青(qing)(qing)貯(zhu)品(pin)質(zhi)，達(da)到保(bao)鮮(xian)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)添加(jia)2%～4%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)該物(wu)質(zhi)，可(ke)(ke)(ke)使(shi)青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)在pH值為4.08時(shi)，延長(chang)(chang)儲(chu)(chu)存期21天以(yi)上。研究者將0.2%左右的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)添加(jia)于(yu)青(qing)(qing)貯(zhu)黑(hei)(hei)麥草(cao)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)，經(jing)過5個月儲(chu)(chu)藏后，霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)總數(shu)為對(dui)照組(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)1/10，黑(hei)(hei)麥草(cao)基本保(bao)鮮(xian)，表明黑(hei)(hei)麥草(cao)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)添加(jia)雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)后防(fang)腐(fu)有(you)效(xiao)；在雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)對(dui)霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)制試驗(yan)中(zhong)(zhong)(zhong)發現，雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)效(xiao)果比(bi)(bi)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)效(xiao)果好。研究報道(dao)，在含水(shui)量(liang)為22%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)谷物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)添加(jia)0.75%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)后，防(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)能(neng)(neng)力比(bi)(bi)對(dui)照組(zu)提(ti)高(gao)(gao)20倍。另據(ju)報道(dao)，在含水(shui)量(liang)為21.5%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)谷物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)，添加(jia)0.1%～0.8%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)，儲(chu)(chu)存期可(ke)(ke)(ke)由3月延長(chang)(chang)至(zhi)9個月以(yi)上。雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)能(neng)(neng)使(shi)青(qing)(qing)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)在儲(chu)(chu)存期內不發生霉(mei)(mei)(mei)(mei)變(bian)，且增強禽畜對(dui)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)適(shi)口(kou)性及提(ti)高(gao)(gao)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)蛋白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)(yong)率，通過雙(shuang)(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)處理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)牛青(qing)(qing)儲(chu)(chu)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，一(yi)方面有(you)利(li)于(yu)牛奶(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)短鏈脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)，提(ti)高(gao)(gao)牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)乳脂率；另一(yi)方面有(you)利(li)于(yu)瘤胃中(zhong)(zhong)(zhong)微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)(chang)、繁殖和對(dui)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分解、消化和吸收，提(ti)高(gao)(gao)奶(nai)牛產(chan)奶(nai)量(liang)。

        雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉(na)具(ju)有(you)較強的(de)(de)殺真菌能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)有(you)效(xiao)防(fang)(fang)止(zhi)各種飼(si)料(liao)的(de)(de)霉(mei)變，作為防(fang)(fang)腐劑效(xiao)果優良。作為飼(si)料(liao)添(tian)加劑，可(ke)(ke)改善飼(si)料(liao)的(de)(de)適(shi)口性，提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)利用率(lv)(lv)，雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉(na)可(ke)(ke)抑制病原微生物的(de)(de)增(zeng)殖，增(zeng)強雞的(de)(de)抗病能(neng)(neng)力，有(you)效(xiao)提(ti)高(gao)雞的(de)(de)成活率(lv)(lv)和蛋雞的(de)(de)產(chan)(chan)蛋量(liang)；肉(rou)(rou)鴨(ya)日(ri)糧中添(tian)加雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉(na)可(ke)(ke)顯著提(ti)高(gao)肉(rou)(rou)鴨(ya)日(ri)增(zeng)重(zhong)、胸(xiong)肌率(lv)(lv)、腿肌率(lv)(lv)，極(ji)顯著提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)效(xiao)率(lv)(lv)；增(zeng)加育肥豬(zhu)的(de)(de)瘦肉(rou)(rou)率(lv)(lv)和母豬(zhu)的(de)(de)產(chan)(chan)子數，防(fang)(fang)止(zhi)子豬(zhu)腹瀉；用雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉(na)保護的(de)(de)青(qing)貯玉米(mi)秸稈飼(si)喂奶(nai)牛的(de)(de)試驗表明，該飼(si)料(liao)少腐爛，質地松軟，適(shi)口性好，奶(nai)牛喜(xi)食，能(neng)(neng)提(ti)高(gao)奶(nai)牛的(de)(de)產(chan)(chan)奶(nai)量(liang)和乳脂(zhi)率(lv)(lv)。

        隨著(zhu)人類生活質量(liang)(liang)的不斷提高，綠色(se)食品日益被人們(men)重視，食品添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)中的防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)除天(tian)然防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)外，多數是化(hua)學合成品，有毒(du)和累積性中毒(du)現象嚴重，雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉具有無毒(du)、無害、無殘留、口(kou)感好、促進食欲等優點。我國已加(jia)(jia)(jia)入世貿組織，糧食和飼(si)(si)(si)料方(fang)面須按(an)FAO/WHO的規(gui)定執行(xing)，傳統(tong)的防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)將被淘(tao)汰。本世紀初，我國飼(si)(si)(si)料產量(liang)(liang)可(ke)以突破1億噸，其中配合飼(si)(si)(si)料占40%，按(an)0.1%添(tian)加(jia)(jia)(jia)雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉，需要雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉總量(liang)(liang)約5萬噸，我國目前雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉年(nian)產量(liang)(liang)不到2000噸，因此，作(zuo)為一種綠色(se)飼(si)(si)(si)料添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉的生產應用具有廣闊前景。